Il guanciale è l'ingrediente protagonista di piatti iconici come la pasta all’amatriciana o alla carbonara. Viene preparato a partire dalla guancia del maiale, ben insaporita e speziata e poi fatta lentamente asciugare per un gusto inconfondibile. 

Ottimo da gustare anche da solo, tagliato sottilmente, su una fetta di pane tostato ancora caldo.