Formato che prende ispirazione dalle classiche Pache Matt, conservandone le caratteristiche distintive. Alla forma ad anello e alle notevoli dimensioni (25 mm di diametro, 35 mm di lunghezza) si aggiunge una rigatura generosa disegnata per trattenere più volentieri il sugo, complice una semola monorigine dalle qualità eccellenti: il grano duro Senatore Cappelli, varietà ricca e cocciuta delle Murge, qui interpretata dai mastri pastai in connubio con l'acqua pura del Latemar.  La tenuta in cotture rimane invariata: l'affidabilità in punta di forchetta, per la gioia di tutti.